Annalisa Romano è dal 2005 Manager del Centro di Ateneo per l’Innovazione e lo Sviluppo in Campo Alimentare (CAISIAL) dell’Università degli Studi Napoli Federico II. Dottore di ricerca (PhD) in Scienze e Biotecnologie Agro-alimentari presso l’Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria, è docente del corso di Processi dell’Industria Alimentare presso il Dipartimento di Agraria dal 2012, nonché cultore della materia presso il corso di laurea di Tecnologie Alimentari del Dipartimento di Agraria in relazione al settore scientifico-disciplinare AGR/15 per Ingegneria dei processi alimentari dal 2009. È autrice di 55 pubblicazioni scientifiche apparse su riviste nazionali e internazionali, libri e atti di convegni nazionali e internazionali sui temi dell’innovazione di prodotto e di processo in campo alimentare e delle relazioni esistenti fra struttura e proprietà chimico-fisiche degli alimenti, con particolare riferimento al settore dei prodotti da forno.

Since 2005 Annalisa Romano is Manager of the Centre of Food Innovation and Development in the Food Industry (CAISIAL) at the Università degli Studi Napoli Federico II. She holds a PhD in Agricultural and Food Biotechnologies and Sciences at the Università degli Studi Mediterranea in Reggio Calabria; she has been lecturing on Food Processing at the Department of Agriculture since 2012. She is Honorary Fellow in Food Technology at the Department of Agriculture in relation to the diciplinary-scientific sector AGR/15 for Food Processes Engineering since 2009. She is author of 55 scientific publications appearing in international journals, books and conference proceedings, regarding product and process innovation in food; the relationships between structures, chemical and physical properties, and specifically bakery products.


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